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急！甘肃麻辣烫火了，到底啥味儿啊？网友：下一站，天水！

新闻中心时间：2024-03-16 20:09:07发布者：技术部来源：三洋点击：type='text/javascript' language="javascript">

满满的油泼辣子

食材丰富、色泽光亮、油润咸香

最近

甘肃天水麻辣烫，火了！

在各大社交平台登上热搜榜

在短视频平台

点击播放量超10.5亿人

被网友刷屏点赞并喊话

“建议全国推广”

这下甘肃麻辣烫

再也藏不住了

长啥样呢？

随机香晕一位网友

↓↓↓

一碗麻辣烫带火一座城

天水麻辣烫火出圈

图源：秦州融媒

一碗手擀粉+一盘麻辣菜，这一套打卡吃法，让天水这座古城，再次走入大众视野，成为餐饮业和旅游业两大行业的新晋“顶流”。

天水麻辣烫火爆出圈，离不开众多网友的推荐。天水网友“一杯凉白开”，2024年2月13在短视频平台发布一段自拍的麻辣烫视频，色泽诱人、热辣滚烫，短时间内得到127.5万赞，被183.1万个网友分享，并有24.1万条评论，网友垂涎欲滴的同时纷纷问询“这是哪里的麻辣烫”。

天水麻辣烫的高人气，也吸引了众多美食达人的关注，纷纷到天水打卡、探店，助推天水麻辣烫被更多人知晓。

在短视频平台，以天水为代表的“甘肃麻辣烫”，相关话题达到上百个。在抖音短视频平台“天水麻辣烫”“甘肃麻辣烫”持续上分。

网友：下一站，天水！

不少“吃货特种兵”

不远千里

坐高铁去甘肃吃麻辣烫

还有博主从西安开了300多公里

到甘肃天水

专程打卡天水麻辣烫

“天水甘谷县的辣子

可能是地球上最好吃的辣椒”

还有“南方小土豆”

因为刷到甘肃麻辣烫的视频

跨越1668公里

转了3趟车到达甘肃天水

“第一次吃麻辣烫排那么久的队”

一碗甘肃麻辣烫

到底是啥味儿？

甘肃麻辣烫为什么能爆火

在不少打卡视频里

都有人提到宽粉、土豆、辣子

这三个关键词

任选一个都让人馋得流口水

嫩嫩滑滑的土豆粉

切得薄薄的一抿就化的土豆片

用土豆丝团成球油炸的洋芋丸子

吸满了浓浓的红汤、入口爆汁

也是甘肃麻辣烫里必不可少的存在

不少外地刷到视频的朋友

在家急得团团转，直跺脚：

到底是啥味儿啊？

吃过的人是这么描述的

“前调是辣椒的香

中调是菜的鲜爽

尾调有点麻”

一碗甘肃麻辣烫，

盛得下多少精彩？

去甘肃吃麻辣烫是不用迷信于评分与环境的，越是老厂房、家属院里的老门面，反倒越有可能是本地食客心目中隐藏的明星，店门头看着不太打眼，推开门来倒是热闹非常，到了饭点还很有可能大排长龙——不过没关系，巷子里随便挑一家，味道基本都差不了。

甘肃各个地方的麻辣烫卖相也不完全相同，陇东南一带的天水等地，离四川、陕西不远，这里的麻辣烫红油放得多，更滋润，可加汤也可以选干拌，菜和粉各自下锅，能够同时拥有两碗热辣滋味；再往北走走，到了张掖、酒泉一带，麻辣烫一般是用方形铁盘盛起来，汤少、酱稠，除了辣子之外还有额外的调味神器，就是每个店家自调的甜酱和咸酱，把食材在盘里充分搅拌均匀，香辣再混合浓油赤酱的咸爽，足以打开新世界的大门。

在甘肃，每一家麻辣烫店都有自家的配方，味道其实是不一样的。加上甘肃省东西狭长，所以各地的麻辣烫也略有差异。

在酱料方面，张掖麻辣烫是其酱料中添加了“甜面酱”，吃起来是甜辣的。

好多网友说定西的浆水也很好吃。当然，一定不要错过极具定西风味的浆水麻辣烫，相信一定能够给你带来味蕾上的极致体验！

陇南麻辣烫也是风味独具，自成一派。陇南麻辣烫大概是受了四川麻辣烫的启发。低调的陇南，东接陕西，南通四川，扼陕、甘、川三省要冲，素有“秦陇锁钥、巴蜀咽喉”之称。饮食传统上，互相借鉴，相互影响，陇南的饮食文化“亦秦亦蜀”，深受“尚滋味、好辛香”的川味感染。

在食材方面，不同地区还会添加当地的特色食材，比如在张掖高台县，会将面筋切成薄薄的条，然后放在麻辣烫里；在汤汁方面，有的店汤汁少些，有的店汤汁多些。